Nie ma powodów, dla których nie miałaby Pani wprowadzić glutenu między 10. a 11. miesiącem życia dziecka. Jeśli chodzi o przetwory mleczne, sprawa jest nieco bardziej skomplikowana - w Polsce zaleca się wprowadzanie serów (wszelakich) po ukończeniu 12 miesięcy życia, ale warto sobie zdawać sprawę, że te zalecenia są nieco umowne, gdyż są kraje (np. Francja) gdzie sery pleśniowe wprowadza się już od 6. miesiąca życia i nic złego się tam dzieciom nie dzieje. We Francji do niedawna podawano ośmiomiesięcznym niemowlętom krwiste befsztyki i też nikomu nie działa się krzywda. Jak Pani widzi zalecenia są różne i traktować je trzeba jako pewną wytyczną, a nie jakiś dogmat.