Letnie przepisy idealne na co dzień i od święta
Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX
Letnie przepisy idealne na co dzień i od święta
W letni dzień proponujemy łatwe do przyrządzenia dania, które można podać na co dzień, i na wykwintne rodzinne przyjęcie. Cóż jest najgorsze w codziennym życiu, w miłości i w kuchni? Rutyna! Dlatego tym razem szparagi serwujemy z dipami, do zupy marchewkowej dodajemy mleko kokosowe i wywar z trawy cytrynowej, a łososia przyrządzamy z sosem szpinakowym (o tej porze szpinak ma niezrównany smak!). Zachęcam was również do eksperymentowania z grillowanymi owocami. Co powiecie na pieczoną gruszkę z gorzką czekoladą?
Jasiek Kuroń
SZPARAGI DLA POCZĄTKUJĄCYCH
Szparagi to warzywo sezonowe, dlatego warto się nimi nacieszyć, zanim znikną ze sklepów. Można je podawać już niemowlętom powyżej 8. miesiąca. Najlepiej nadają się do tego te zielone. Szparagi dokładnie umyj i przetnij w połowie długości. Górne części ugotuj na parze do miękkości. Podawaj ze strużynkami świeżego masła jako "jedzenie do łapki". Dolne części szparagów możesz ugotować w sposób tradycyjny we wrzątku i wykorzystać do zrobienia zupy lub podać pozostałym domownikom jako jarzynę.
Krem marchewkowy z mlekiem kokosowym Fot. Andrzej Krasowski / Agencja
KREM MARCHEWKOWY Z MLEKIEM KOKOSOWYM
4 marchewki
cebula
ząbek czosnku
mały seler
3 łodygi trawy cytrynowej
sok z jednej cytryny
puszka (400 ml) mleka kokosowego
drobno posiekana kolendra bądź natka pietruszki
sól, pieprz i pół łyżeczki curry
Trawę cytrynową rozgnieć (np. uderzając trzonkiem noża), zalej szklanką wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez kilkanaście minut. Obrane warzywa pokrój i przesmaż na 2-3 łyżkach oliwy (uważaj, żeby ich zbytnio nie zrumienić). Dolej 500 ml zimnej wody i gotuj, dopóki nie zmiękną. Następnie połącz z wywarem z trawy cytrynowej i zagotuj. Na koniec wlej mleko kokosowe i zmiksuj blenderem. Aby zupa była aksamitna, polecam przetrzeć ją przez sito. Zupę serwujemy z odrobiną soku z cytryny i świeżymi ziołami: kolendrą lub natką pietruszki. Dobrym pomysłem jest dodanie ?wkładki? w postaci gotowanej piersi kurczaka.
Łosoś - źródło białka i kwasów omega3 czy trucizna? Fot. Andrzej Krasowski / Agencja
ŁOSOŚ PIECZONY W ZIOŁACH Z SOSEM SZPINAKOWYM
4 porcje filetu z łososia (po 13-15 dag)
pół pęczka koperku
pół pęczka natki pietruszki
4 plastry cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz
Sos szpinakowy:
20 dag szpinaku
mała cebula
łyżka śmietany 30-proc.
odrobina oliwy z oliwek
sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Na kawałkach folii aluminiowej rozprowadź odrobinę oliwy z oliwek, po czym ułóż na nich kawałki łososia. Oprósz je solą i pieprzem. Na każdej porcji ryby ułóż plaster cytryny oraz kilka gałązek koperku i natki pietruszki. Zawiń tak, jak sakiewkę, by podczas pieczenia sos pozostał w środku. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz 15-20 minut. Podsmaż na oliwie drobno pokrojoną cebulę. Dodaj szpinak, poczekaj, aż ?siądzie?, wlej śmietanę. Zredukuj sos (czyli gotuj go, aż odparuje), dodaj przyprawy. Łososia wyjmij z sakiewek, oczyść z zieleniny, ułóż na talerzach i polej sosem szpinakowym.
Grillowane owoce Fot. Andrzej Krasowski / Agencja
GRILLOWANE OWOCE
ananas
2 jabłka
2 gruszki
mleko kokosowe
brązowy cukier
mielony cynamon
syrop klonowy
skórka otarta z wyszorowanej i sparzonej cytryny
gorzka czekolada
Ananasa obierz ze skórki i pokrój na plastry. Zanurz w mleku kokosowym, posyp brązowym cukrem i cynamonem. Grilluj po 3-4 minuty z każdej strony, aż do zbrązowienia. Jabłka przekrój na połówki, wydrąż środek i wlej do niego syrop klonowy z odrobiną skórki cytrynowej. Podobnie postąp z gruszkami, wkładając do środka po kostce gorzkiej czekolady. Jabłka i gruszki piecz około 30 minut z boku grilla.
Ananasy możesz też przyrumienić na patelni grillowej, a jabłka i gruszki - upiec w piekarniku (20 minut w 180°C).
Szparagi z dipami Fot. Andrzej Krasowski / Agencja
SZPARAGI Z DIPAMI
pęczek szparagów
sól i cukier
ewent. mleko
Szparagi starannie obierz od czubków ku nasadzie. Ugotuj w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny cukru (najlepiej postaw je pionowo i zwiąż bawełnianą nicią, tak by główki szparagów wystawały nad poziom wody). Aby szparagi były delikatniejsze, możesz do wody dolać mleko. Zielone szparagi gotuj 10-15 minut, białe - 15 minut, fioletowe - około 10 minut.
Podawaj z wybranymi dipami.
¨ Dip z awokado
200 ml jogurtu naturalnego
dojrzałe awokado
łyżka oliwy z oliwek
sok z połówki cytryny
2 łyżki posiekanej kolendry lub natki pietruszki
sól, pieprz i ewent. cukier
Awokado obierz i pokrój. Wymieszaj z jogurtem, oliwą, sokiem z cytryny, cukrem i przyprawami. Zmiksuj (lub rozgnieć widelcem), dodaj zieleninę i wymieszaj.
¨ Dip curry
200 ml jogurtu naturalnego pół łyżeczki curry
łyżka posiekanego szczypiorku sól
Składniki dipu wymieszaj.
¨ Tzatziki
250 ml jogurtu naturalnego
ogórek
3 łyżki drobno posiekanego koperku
ząbek czosnku
sól i pieprz
Ogórek obierz, przekrój wzdłuż, usuń środek z pestkami. Oczyszczony ogórek zetrzyj na tarce. Ząbek czosnku obierz i przepuść przez praskę. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw solą oraz pieprzem.
¨ Dip paprykowy
duża papryka
2 łyżki oliwy z oliwek
ząbek czosnku
sól i pieprz
ewent. natka pietruszki
Paprykę umyj i pokrój na małe kawałki. Ząbek czosnku obierz i przepuść przez praskę. W naczyniu zmiksuj paprykę z czosnkiem i oliwą, dopraw solą i pieprzem.
Do dipu możesz dodać posiekaną natkę pietruszki oraz twarożek (np. kozi).
