Letnie przepisy idealne na co dzień i od święta

4 marchewki

cebula

ząbek czosnku

mały seler

3 łodygi trawy cytrynowej

sok z jednej cytryny

puszka (400 ml) mleka kokosowego

drobno posiekana kolendra bądź natka pietruszki

sól, pieprz i pół łyżeczki curry

Trawę cytrynową rozgnieć (np. uderzając trzonkiem noża), zalej szklanką wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez kilkanaście minut. Obrane warzywa pokrój i przesmaż na 2-3 łyżkach oliwy (uważaj, żeby ich zbytnio nie zrumienić). Dolej 500 ml zimnej wody i gotuj, dopóki nie zmiękną. Następnie połącz z wywarem z trawy cytrynowej i zagotuj. Na koniec wlej mleko kokosowe i zmiksuj blenderem. Aby zupa była aksamitna, polecam przetrzeć ją przez sito. Zupę serwujemy z odrobiną soku z cytryny i świeżymi ziołami: kolendrą lub natką pietruszki. Dobrym pomysłem jest dodanie ?wkładki? w postaci gotowanej piersi kurczaka.

4 porcje filetu z łososia (po 13-15 dag)

pół pęczka koperku

pół pęczka natki pietruszki

4 plastry cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

Sos szpinakowy:

20 dag szpinaku

mała cebula

łyżka śmietany 30-proc.

odrobina oliwy z oliwek

sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Na kawałkach folii aluminiowej rozprowadź odrobinę oliwy z oliwek, po czym ułóż na nich kawałki łososia. Oprósz je solą i pieprzem. Na każdej porcji ryby ułóż plaster cytryny oraz kilka gałązek koperku i natki pietruszki. Zawiń tak, jak sakiewkę, by podczas pieczenia sos pozostał w środku. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz 15-20 minut. Podsmaż na oliwie drobno pokrojoną cebulę. Dodaj szpinak, poczekaj, aż ?siądzie?, wlej śmietanę. Zredukuj sos (czyli gotuj go, aż odparuje), dodaj przyprawy. Łososia wyjmij z sakiewek, oczyść z zieleniny, ułóż na talerzach i polej sosem szpinakowym.

ananas

2 jabłka

2 gruszki

mleko kokosowe

brązowy cukier

mielony cynamon

syrop klonowy

skórka otarta z wyszorowanej i sparzonej cytryny

gorzka czekolada

Ananasa obierz ze skórki i pokrój na plastry. Zanurz w mleku kokosowym, posyp brązowym cukrem i cynamonem. Grilluj po 3-4 minuty z każdej strony, aż do zbrązowienia. Jabłka przekrój na połówki, wydrąż środek i wlej do niego syrop klonowy z odrobiną skórki cytrynowej. Podobnie postąp z gruszkami, wkładając do środka po kostce gorzkiej czekolady. Jabłka i gruszki piecz około 30 minut z boku grilla.

Ananasy możesz też przyrumienić na patelni grillowej, a jabłka i gruszki - upiec w piekarniku (20 minut w 180°C).

pęczek szparagów

sól i cukier

ewent. mleko

Szparagi starannie obierz od czubków ku nasadzie. Ugotuj w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny cukru (najlepiej postaw je pionowo i zwiąż bawełnianą nicią, tak by główki szparagów wystawały nad poziom wody). Aby szparagi były delikatniejsze, możesz do wody dolać mleko. Zielone szparagi gotuj 10-15 minut, białe - 15 minut, fioletowe - około 10 minut.

Podawaj z wybranymi dipami.

¨ Dip z awokado

200 ml jogurtu naturalnego

dojrzałe awokado

łyżka oliwy z oliwek

sok z połówki cytryny

2 łyżki posiekanej kolendry lub natki pietruszki

sól, pieprz i ewent. cukier

Awokado obierz i pokrój. Wymieszaj z jogurtem, oliwą, sokiem z cytryny, cukrem i przyprawami. Zmiksuj (lub rozgnieć widelcem), dodaj zieleninę i wymieszaj.

¨ Dip curry

200 ml jogurtu naturalnego pół łyżeczki curry

łyżka posiekanego szczypiorku sól

Składniki dipu wymieszaj.

¨ Tzatziki

250 ml jogurtu naturalnego

ogórek

3 łyżki drobno posiekanego koperku

ząbek czosnku

sól i pieprz

Ogórek obierz, przekrój wzdłuż, usuń środek z pestkami. Oczyszczony ogórek zetrzyj na tarce. Ząbek czosnku obierz i przepuść przez praskę. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw solą oraz pieprzem.

¨ Dip paprykowy

duża papryka

2 łyżki oliwy z oliwek

ząbek czosnku

sól i pieprz

ewent. natka pietruszki

Paprykę umyj i pokrój na małe kawałki. Ząbek czosnku obierz i przepuść przez praskę. W naczyniu zmiksuj paprykę z czosnkiem i oliwą, dopraw solą i pieprzem.

Do dipu możesz dodać posiekaną natkę pietruszki oraz twarożek (np. kozi).