Zaproś dziecko do wspólnego pieczenia! 10 łatwych przepisów na świąteczne ciasta i ciasteczka

Składniki:

• ciasto: 2 szklanki mąki
• kostka masła
• pół szklanki cukru pudru
• żółtko
• olej i tarta bułka do formy (tortownicy) lub specjalny
• pergamin do jej wyłożeniem
  masa makowa: szklanka maku (15 dag)
• 2 szklanki mleka (lub wody)
• 3-4 łyżki miodu
• 2-3 łyżki cukru
• łyżka masła
• białko
• 1-2 łyżeczki esencji waniliowej lub migdałowej albo kawałeczek roztartej wanilii
• 1-1 i 1/2 szklanki posiekanych bakalii (orzechów włoskich
• obranych ze skórki migdałów
• rodzynek
• smażonej skórki pomarańczowej)

Przepis:

Wyjmij masło z lodówki (musi być twarde) i przesiekaj z mąką. Dodaj pozostałe składniki, szybko zagnieć ciasto. Włóż je do lodówki (możesz je przechowywać nawet kilka dni). Mak zalej wrzącym mlekiem (lub wodą) i gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut (ziarna powinny się dać rozetrzeć w palcach). Odcedź i przepuść 3 razy przez maszynkę. Rozpuść w rondelku miód, cukier i masło. Domieszaj mak, zapach i bakalie. Przesmażaj masę przez kilkanaście minut na małym ogniu, często mieszając, by się nie przypaliła. Nagrzej piekarnik do 175 st. C. Przygotuj formę (tortownicę). Podziel ciasto na dwie części. Większą (ok. 2/3) wyłóż dno blachy, resztę zostaw na paski. Podpiecz spód (ok. 10 minut). Z pozostałego ciasta uformuj wałeczki grubości małego palca i rozpłaszcz je. Z białka ubij na sztywno pianę. Wymieszaj ją delikatnie z przestudzoną masą makową i wyłóż na kruchy spód. Na wierzchu ułóż równolegle paski. Włóż ponownie do piekarnika i piecz, aż paski staną się rumiane. Po wyjęciu możesz ciasto polukrować (pół szklanki cukru pudru rozetrzyj z 2 łyżkami soku z cytryny). Masy makowej możesz też użyć do strucli drożdżowej albo do kutii, klusek, czy łamańców (wtedy nie dodawaj do niej białka).

Składniki:

• 2 szklanki orzechów laskowych
• 2 łyżki mąki
• 1 szklanka cukru
• 100 g masła
• 1 roztrzepane jajko
• 1/2 łyżeczka soli

Przepis:

Orzechy uprażyć w piekarniku rozgrzanym do 100 C. Kiedy zaczną puchnąć i ciemnieć wyjąć, ostudzić, obrać ze skórki ocierając w ręczniku. Schłodzone utrzeć na grubość drobnej kaszy. Masło rozpuścić. Wymieszać orzechy, mąkę, cukier, sól, masło i jajko na dość rzadkie ciasto. Piekarnik rozgrzać do 180C, wyłożyć blachy do pieczenia pergaminem. Nakładać łyżeczką górki ciasta na pergamin, zakładając, że roztopią się na boki w trakcie pieczenia. Piec ok. 8 minut, aż zbrązowieją. Studzić na blasze, powinny być cienkie i kruche.

Kokosowy sernik

Składniki:

• łyżka wiórków kokosowych
• 3 łyżki wrzątku
• łyżeczka cukru
• 4 łyżki twarogu
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• łyżka zimnej wody
• pół łyżeczki masła
• pół kiwi

Przepis:

Wiórki wsyp do garnuszka, zalej wrzątkiem, dodaj cukier. Gotuj 10 min na malutkim ogniu pod przykryciem. Do płaskiego rondelka włóż rozgnieciony ser. Wlej wiórki z wodą, w której się gotowały. Gdy masa serowa się zagotuje, zestaw garnek z ognia. Gdy nieco przestygnie, zmiksuj ją i znów wstaw na mały gaz. Rozmieszaj mąkę ziemniaczaną z zimną wodą. Wlej ją do gotującej masy. Teraz zacznie ona gęstnieć, więc mieszaj, żeby się nie przypaliła. Gdy zacznie pyrkotać, zestaw z ognia i wlej do wysmarowanej masłem miseczki. Zastygły sernik wyłóż na talerz. Pokrój w fantazyjne kawałki. Ułóż je na talerzyku i ozdób kawałkami kiwi albo innymi kolorowymi owocami.

Sernik bez glutenu

Składniki:

• 1 kg białego sera
• 5-6 jajek kurzych (lub 20 przepiórczych)
• 2 szklanki cukru pudru
• 1i 1/2 kostki masła
• czubata łyżka drobnej kaszki kukurydzianej lub 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier wanilinowy (niekoniecznie)

Przepis:

Ser przepuść przez maszynkę. Oddziel białka od żółtek. Utrzyj żółtka z cukrem pudrem i ewentualnie cukrem wanilinowym, dodaj masło, dalej ucierając, połącz z serem, kaszką, bakaliami i wymieszaj. Delikatnie dodaj bitą pianę. Piecz w 180°C przez 50-60 min. Możesz wykorzystać gotowy mielony ser. Jeżeli dziecko nie jest uczulone na pomarańcze, do sernika możesz dodać smażoną skórkę pomarańczową, rodzynki itp.

Składniki:

• Ciasto: 25 dag mąki
• ćwierć szklanki cukru
• 60 dag masła lub margaryny
• 4 dag drożdży
• 3 żółtka
• pół szklanki mleka
  farsz: 3 kwaskowe jabłka
• garść śliwek suszonych bez konserwantów
• łyżka rodzynek

Przepis:

Zrób ciasto drożdżowe według recepty podanej w przepisie na bułeczki z farszem kapuścianym (punkt 2).
Jabłka obierz i zetrzyj na tarce. Śliwki posiekaj, rodzynki sparz, odcedź, połącz z jabłkami.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na placek, posmaruj masą jabłkową (brzegi pozostaw suche), zroluj, pilnując, by farsz nie wypłynął. Powstanie niewielka strucla (być może łatwiej ci będzie zrobić dwie jeszcze mniejsze).
Przełóż struclę do formy keksowej wyłożonej pergaminem, pozostaw, aż jeszcze trochę wyrośnie. Smaruj po wierzchu rozmąconym żółtkiem. Piecz ok. 45 minut w temperaturze ok. 190°C.

Składniki:

• ok. 35 kruchych
• upieczonych
• słodkich babeczek lub upieczony kruchy spód
• puszka słodzonego skondensowanego mleka
• łyżeczka esencji waniliowej (niekoniecznie)
• 1;5-2 szklanki posiekanych włoskich orzechów

Przepis:

Puszkę z mlekiem (nieotwartą!) włóż do garnka z taką ilością wody, by puszka była nią całkiem przykryta. Gotuj przez mniej więcej 3 godziny. Ostudź. Uwaga, nie wolno otwierać gorącej puszki, bo rozgrzana masa pod ciśnieniem może się rozprysnąć po całej kuchni i dotkliwie poparzyć domowników! Dlatego wygodnie jest wcześniej przyrządzić karmel i trzymać zamkniętą puszkę na podorędziu. Wystudzoną puszkę otwórz, wyłóż jej zawartość do miski lub salaterki i wymieszaj z orzechami i ew. esencją waniliową. Karmelowo-orzechową masę nakładaj po łyżeczce do wnętrza babeczek lub wyłóż na kruchy spód albo na upieczony, kruchy blat. Rozsmaruj łopatką albo nożem o szerokim ostrzu.

Składniki:

• 1-2 szklanki mąki (ile się zagniecie)
• pół kostki masła
• pół szklanki cukru
• 2 żółtka
• 1-2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika

Przepis:

Masło wyjmij wcześniej z lodówki, by zmiękło. Posiekaj je z mąką i cukrem, dodaj żółtko, na koniec cynamon. Owiń folią, schowaj do lodówki na godzinę.
Odkrawaj kawałki, wałkuj placki grubości 3-5 mm. Wykrawaj ciasteczka foremkami w kształcie gwiazdek, choinek, serduszek.
Układaj na blasze wyłożonej pergaminem, smaruj rozmąconym żółtkiem, piecz w temp. 180°C, aż się lekko zrumienią (15-20 minut).

Składniki:

• 2.5 szklanki mąki
• 3/4 łyżeczki soli
• 1.5 kostki miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Lukier:

• 20 dag cukru pudru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 opakowanie kolorowych kuleczek do ozdoby ciast
• 1 opakowanie okrągłych kolorowych cukierków

Przepis: