Fastfoodowa rewolucja: zdrowe chipsy, frytki, pizza [PRZEPISY]

Składniki:

4 duże piersi kurczaka

1 kostka masła

sól i pieprz do smaku

1 torebka grubo pokruszonych płatków kukurydzianych

Sos miodowo-musztardowy:

1 szklanka majonezu

1/3 szklanki musztardy Dijon

2 łyżki miodu

1/2 łyżeczki soli

Domowy keczup:

2 puszki pomidorów (obranych i pokrojonych w kostkę),

1 cebula

2 łyżki oliwy

1 łyżka przecieru pomidorowego

2/3 szklanki brązowego cukru

5 łyżek octu winnego

1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Piersi kurczaka rozbij tłuczkiem na grubość około 1 cm i pokrój w paski szerokości 1,5 cm. Posól, popieprz i posmaruj z obu stron masłem. Obtocz w płatkach kukurydzianych, lekko dociskając, żeby przywarły do mięsa. Ułóż na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Włóż do piekarnika rozgrzanego do temp. 220°C i piecz około 15 minut.

Sos miodowo-musztardowy: wymieszaj w miseczce wszystkie składniki. Sos wstaw na co najmniej godzinę do lodówki

Domowy keczup: Cebulę posiekaj i zeszklij na oliwie (około 8 minut). Pomidory zmiksuj na gładką masę. Dodaj je do cebuli wraz z resztą składników. Gotuj ok. godziny, aż keczup zgęstnieje. Zmiksuj jeszcze raz, a przed podaniem wstaw na godzinę do lodówki.

Składniki:

kilka sztuk korzenia topinambura
masło klarowane lub olej do pieczenia

Wykonanie:

Topinambur dokładnie wyszoruj szczotką i za pomocą obieraczki do warzyw pokrój w milimetrowej grubości plasterki (grubość ma kluczowe znaczenie podczas pieczenia).

Następnie rozłóż plasterki na papierze do pieczenia posmarowanym tłuszczem tak, by nie stykały się ze sobą. Piecz w piekarniku w temperaturze 170°C przez ok. 8-10 minut.

Bądź czujny, bo chipsy bardzo łatwo spalić!

Przepis pochodzi z programu "Ugotuj mi mamo! 2" emitowanego na kanale Kuchnia+.

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki ryżowej
0,5 szklanki dowolnej skrobi, np. ziemniaczanej
1 łyżka oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka miodu
szczypta kurkumy
1 szklanka ciepłej wody
30 g świeżych drożdży

Dodatki:

kilka średnich pieczarek
1 papryka czerwona
1 średnia cebula
garść oliwek bez pestek
2-4 małe oscypki
125 g mozarelli
garść rukoli
pomidorki koktajlowe
bazylia świeża
oregano

Składniki na sos pomidorowy:

szklanka passaty pomidorowej
1 ząbek czosnku
0,5 łyżeczki oregano
sól do smaku
1 łyżeczka miodu
kilka liści świeżej bazylii

Wykonanie:

Do szklanki z ciepłą, przegotowaną wodą włóż drożdże oraz miód i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
Mąkę połącz ze skrobią w misce, dodaj sól i oliwę z oliwek, kurkumę, a następnie wlej drożdżową miksturę. Wymieszaj całość. Tak powstałą masę o konsystencji gęstej śmietany wylej do formy do pizzy o średnicy 30 cm posmarowanej odrobiną oliwy i pozostaw pod przykryciem do wyrośnięcia (zazwyczaj to ok. 10-20 minut).
Mozarellę pokrój w cienkie plastry, a oscypki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Warzywa umyj i pokrój, a następnie lekko podduś na patelni (al dente).

Do passaty pomidorowej dodaj posiekany czosnek, oregano, bazylię, sól i odrobinę miodu. Sos najlepiej przygotować nawet dzień wcześniej, aby nabrał smaku.

Wyrośnięte ciasto zapiecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C (ok. 7-10 minut). Wyjmij lekko zapieczone ciasto, posmaruj niedużą ilością pomidorowego sosu.

Ułóż przestudzone składniki na placku i piecz całość jeszcze przez ok. 15 minut. Podawaj na gorąco lub na zimno, najlepiej z domowym sosem pomidorowym.

Przepis pochodzi z programu "Ugotuj mi mamo! 2" emitowanego na kanale Kuchnia+.

Składniki:

1 szklanka namoczonych nerkowców

4 dojrzałe owoce mango

1 litr przegotowanej wody

miód do smaku (opcjonalnie)

kardamon zielony

Wykonanie:

Namoczone kilka godzin wcześniej nerkowce odcedź.

Mango obierz ze skórki i oddziel od pestki.

Wyjmij kilka ziarenek kardamonu z zielonej łupinki.

Wszystkie składniki połącz w wysokim naczyniu i zmiksuj na gładką masę dodając stopniowo wodę aż do osiągnięcia ulubionej konsystencji. W razie potrzeby dosłodź miodem.

Podawaj schłodzony.

Przepis pochodzi z programu "Ugotuj mi mamo! 2" emitowanego na kanale Kuchnia+.