Sardela

Mała rybka, bliska kuzynka śledzia i sardynki, znana na świecie jako anchois. Sardele jada się świeże, suszone, wędzone i solone - pod tą ostatnią postacią w Polsce można ją spotkać najczęściej (kupuje się ją w puszkach lub słoiczkach). Jest bogata w wapń i żelazo, aromatyczna, niezbędna w wielu daniach kuchni śródziemnomorskiej. Doskonała do past, sosów (jest składnikiem sosu Worcester), makaronów, sałatek, pizzy, kanapek. Dozujmy jednak solone sardele - zawierają mnóstwo sodu, podnoszą ciśnienie krwi, drażnią żołądek. W diecie małych dzieci (do 3. r.ż.) być ich nie powinno.