Nadzienie z rozdrobnionych produktów (warzyw, jaj, mięsa, serów, ryby, ryżu, kaszy). Najlepiej, jeśli jest dość zwarty i nie rozsypuje się przy krojeniu, dlatego czasem "skleja się" go za pomocą rozmaitych sosów (np. pomidorowego, jogurtowego).
Farsz to dobry sposób na wykorzystanie resztek potraw, oczywiście świeżych i jadalnych. A faszerować można niemal wszystko, co jest dość duże i na tyle twarde, by nie rozpadło się w czasie podawania, a więc: mięso do pieczenia, ryby, warzywa surowe, gotowane i pieczone, jajka, niektóre owoce.
Faszerowanie to prawdziwe wyzwanie dla kulinarnej wyobraźni.
