Przenosi tlen z płuc do tkanek, a dwutlenek węgla z tkanek do płuc. Podstawowym składnikiem hemoglobiny jest żelazo; gdy brak go w organizmie, rozwija się anemia.
Norma hemoglobiny u dzieci waha się od 10,5 do14g%, a w okresie dojrzewania wynosi u dziewcząt 11-15g%, a u chłopców 12-17g%.