Wiosna na talerzu

Ten temat większości z nas towarzyszy przez okrągły rok, a na wiosnę wraca ze szczególną siłą. Kiedy zaczynamy się lżej ubierać, nadwyżkowe kilogramy doskwierają dotkliwiej i przychodzi czas, by się z nimi rozprawić. Mam tu duże doświadczenie i pewność, że na cud nie ma co liczyć. Aby schudnąć, trzeba jeść mniej i ruszać się więcej. I uzbroić się w cierpliwość, bo efekty nie przychodzą szybko. Potrzebna będzie determinacja i konsekwencja. By wytrwać w diecie, dbam, by jedzenie nadal było smaczne. Chociaż gotowanie z ograniczeniem tłuszczu, prostych węglowodanów i alkoholu jest trudniejsze, udaje się, gdy traktuję to jako wyzwanie. Sprzymierzeńcami są świeże zioła, intensywne, egzotyczne przyprawy i młode, wiosenne warzywa. Na szczęście, gdy słońce grzeje, mniej mam ochoty na rozgrzewające zupy i zawiesiste sosy. By życie rodzinne funkcjonowało bez zmian, zachowuję wspólne jedzenie posiłków, modyfikuję je tylko nieznacznie. Te same dania podaję w wersji light dla mnie i bardziej odżywczej dla dzieci. No i pilnuję się, by nie wyjadać resztek z dziecięcych talerzyków.

To też pomaga:

•  Pij więcej wody, koniecznie dużą szklankę rano i przed każdym posiłkiem.

•  Całodzienną porcję jedzenia rozłóż na więcej małych części. Najlepiej jedz pięć posiłków w ciągu dnia i nie omijaj żadnego.

•  Kolację jedz wcześnie, najpóźniej 12 godzin przed śniadaniem następnego dnia.

•  Długo żuj każdy kęs, enzymy w ślinie pomagają w trawieniu.

•  Zamiast słodkich owoców wybieraj do chrupania surowe warzywa, mają mniej cukru i dużo błonnika.

Halibut z makaronem z marchewki

•  4 filety z halibuta

•  6 marchewek, cukinia

•  2 ząbki czosnku

•  tymianek, sól, pieprz, natka pietruszki

Marchewki i cukinię pokrój w długie cienkie plastry, a następnie w słupki, tak by przypominały cienki makaron. Czosnek pokrój w plasterki. Wymieszaj marchewkowe i cukiniowe makarony z czosnkiem, solą, pieprzem i tymiankiem. Ułóż w naczyniu żaroodpornym i pokrop wodą. Halibuta natrzyj solą i pieprzem, ułóż w drugim naczyniu

żaroodpornym. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw oba naczynia i piecz ok. 20 minut, aż ryba będzie gotowa, a warzywa miękkie. Zwiń makaron w gniazdka i na każdym ułóż kawałek ryby, posyp natką. Dzieciom podaj z ryżem lub ziemniakami oraz sosem ze słodkiej śmietanki i parmezanu.

Wietnamski rosół pho (fo)

•  2 piersi kurczaka

•  2 liście laurowe

•  2 cebule, pęczek natki pietruszki

•  8 ziarenek pieprzu, 4 ząbki czosnku

•  5 cm korzenia imbiru

1 2  następne »