Ten temat większości z nas towarzyszy przez okrągły rok, a na wiosnę wraca ze szczególną siłą. Kiedy zaczynamy się lżej ubierać, nadwyżkowe kilogramy doskwierają dotkliwiej i przychodzi czas, by się z nimi rozprawić. Mam tu duże doświadczenie i pewność, że na cud nie ma co liczyć. Aby schudnąć, trzeba jeść mniej i ruszać się więcej. I uzbroić się w cierpliwość, bo efekty nie przychodzą szybko. Potrzebna będzie determinacja i konsekwencja. By wytrwać w diecie, dbam, by jedzenie nadal było smaczne. Chociaż gotowanie z ograniczeniem tłuszczu, prostych węglowodanów i alkoholu jest trudniejsze, udaje się, gdy traktuję to jako wyzwanie. Sprzymierzeńcami są świeże zioła, intensywne, egzotyczne przyprawy i młode, wiosenne warzywa. Na szczęście, gdy słońce grzeje, mniej mam ochoty na rozgrzewające zupy i zawiesiste sosy. By życie rodzinne funkcjonowało bez zmian, zachowuję wspólne jedzenie posiłków, modyfikuję je tylko nieznacznie. Te same dania podaję w wersji light dla mnie i bardziej odżywczej dla dzieci. No i pilnuję się, by nie wyjadać resztek z dziecięcych talerzyków.
To też pomaga:
• Pij więcej wody, koniecznie dużą szklankę rano i przed każdym posiłkiem.
• Całodzienną porcję jedzenia rozłóż na więcej małych części. Najlepiej jedz pięć posiłków w ciągu dnia i nie omijaj żadnego.
• Kolację jedz wcześnie, najpóźniej 12 godzin przed śniadaniem następnego dnia.
• Długo żuj każdy kęs, enzymy w ślinie pomagają w trawieniu.
• Zamiast słodkich owoców wybieraj do chrupania surowe warzywa, mają mniej cukru i dużo błonnika.
Halibut z makaronem z marchewki
• 4 filety z halibuta
• 6 marchewek, cukinia
• 2 ząbki czosnku
• tymianek, sól, pieprz, natka pietruszki
Marchewki i cukinię pokrój w długie cienkie plastry, a następnie w słupki, tak by przypominały cienki makaron. Czosnek pokrój w plasterki. Wymieszaj marchewkowe i cukiniowe makarony z czosnkiem, solą, pieprzem i tymiankiem. Ułóż w naczyniu żaroodpornym i pokrop wodą. Halibuta natrzyj solą i pieprzem, ułóż w drugim naczyniu
żaroodpornym. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw oba naczynia i piecz ok. 20 minut, aż ryba będzie gotowa, a warzywa miękkie. Zwiń makaron w gniazdka i na każdym ułóż kawałek ryby, posyp natką. Dzieciom podaj z ryżem lub ziemniakami oraz sosem ze słodkiej śmietanki i parmezanu.
Wietnamski rosół pho (fo)
• 2 piersi kurczaka
• 2 liście laurowe
• 2 cebule, pęczek natki pietruszki
• 8 ziarenek pieprzu, 4 ząbki czosnku
• 5 cm korzenia imbiru
więcej zdjęć