Smaczne dania ze szpinaku, marchwi i mleka

Tyle razy w dzieciństwie słyszałam, że szpinak, marchewka, mleko są dla mnie zdrowe, aż uznałam, że to jedyne ich walory. Nie zastanawiałam się nawet, czy są smaczne. Pamiętam zniechęcenie i przymus, by zjadać je do końca. Teraz myślę, że gdybym łyżkę szpinaku dostawała na talerz w nagrodę, jako cenny przysmak, to lubiłabym go bardziej.

Z czasem polubiłam szpinak, podoba mi się jego goryczka, tak dobrze grająca z czosnkiem i parmezanem, z rodzynkami i orzeszkami piniowymi. Zachwyca mnie pięknym kolorem i tym, że szybko się gotuje. Wolę świeży, ale mrożony też ma wiele zalet.

W marchewce uwielbiam słodycz, kruchość gdy jest surowa i jędrność, gdy uduszona. Cieszę się, że jest dostępna przez cały rok, tania i taka pomarańczowa. Surowe mleko nigdy nie weszło na moją listę przebojów, ale w daniach gotowanych, deserach okazuje się bardzo przydatne. Uwzględniam te składniki w rodzinnym menu, bo są smaczne. A to, że zdrowe, to oczywistość. Niezdrowych nie warto jadać.

Canneloni ze szpinakiem i białym serem 20 rurek canneloni op. mrożonego szpinaku (450 g) 4 łyżki oliwy 2 posiekane ząbki czosnku 150 g białego sera 1 szklanka sosu pomidorowego parmezan sól, pieprz, gałka muszkatołowa Na 3 łyżkach oliwy zeszklić czosnek, dodać szpinak i dusić, aż znacząco odparuje. Doprawić solą, pieprzem i utartą gałką, ostudzić. Ser rozgnieść i wymieszać ze szpinakiem. Surowe cannelloni nadziać masą szpinakową. Ułożyć pojedynczą warstwę canneloni w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą i zalać sosem pomidorowym. Piec ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st C. Pod koniec posypać parmezanem. Podawać na gorąco.

Prosty sos pomidorowy Puszka pomidorów pelati 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę Posiekany ząbek czosnku 2 łyżki oliwy świeże liście bazylii

sól, pieprz, oregano, ocet winny, cukier W garnku zeszklij na oliwie cebulę, dodaj czosnek, zamieszaj i zaczekaj aż zapachnie. Dodaj pomidory, oregano i szczyptę soli. Gotuj 15 minut, dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem winnym. Pod koniec dodaj porwane liście bazylii. By sos był gładki, zmiksuj wszystko. Z sosu podstawowego możesz tworzyć przeróżne wariacje: z kaparami, selerem naciowym, ze skórką cytrynową, rozmarynem itd.

Szpinak z rodzynkami i orzeszkami piniowymi 0,5 kg umytych liści szpinaku 5 łyżek oliwy 3 łyżki wilgotnych rodzynek 3 łyżki orzeszków piniowych 1-2 posiekane ząbki czosnku sól, pieprz Na suchej patelni delikatnie upraż orzeszki piniowe, odstaw. Oliwę rozgrzej, dodaj rodzynki i czosnek, chwilę smaż na małym ogniu, aż czosnek zapachnie. Dodaj wilgotny szpinak. Liście momentalnie będą miękły na dnie patelni, więc trzeba je mieszać. Gdy wszystkie liście zmiękną, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, posyp orzeszkami. Dobry na ciepło i w temperaturze pokojowej.

Ziemniaki i marchewki w mleku 5 marchewek 10 małych ziemniaków 2 szklanki mleka 2 łyżki masła sól, listek laurowy Obrane marchewki przekrój wzdłuż, ziemniaki na połówki. Do garnka z szerokim dnem włóż warzywa, zalej mlekiem, posól i dodaj listek laurowy. Gotuj na małym ogniu, aż marchewki i ziemniaki będą miękkie. Odcedź, podawaj jako jarzynkę do mięsa lub ryby. Ponieważ mleko doskonale „przewodzi” różne smaki, danie można wzbogacać rozmarynem, tymiankiem lub gałką muszkatołową.

Marchewka karmelizowana 6 marchewek 2 łyżki oliwy 1/2 szklanki soku pomarańczowego cukier, sól, opcjonalnie: 1/2 łyżeczki tartego korzenia imbiru kruszone chilli 2 łyżki liści kolendry Na rozgrzanej oliwie podsmaż marchewki pokrojone w słupki. Wlej sok, duś aż marchewki zmiękną, a sok odparuje i zmieni się w gęsty syrop. Dodaj sól i cukier. Dzieci wolą delikatniejsze przyprawy, więc porcję dla nich można zdjąć z patelni już w tym momencie. Dla dorosłych proponuję dodać do marchewki kruszone chilli i imbir, podsmażyć i po chwili posypać nacią kolendry.