Dania z południa Europy - kulinarne pocztówki

Najpierw jest dużo przygotowań, pakowanie i podróż. Potem nowe miejsca, obce języki, słońce, plaża, beztroskie zabawy i moc czasu dla siebie. Po wakacyjnej podróży zostaje opalenizna (na krótko), muszelki i masa zdjęć. Ale najważniejsze są wspomnienia. Gdy poczujemy zapach dań, którymi zajadaliśmy się na wakacjach, wrócą ze zdwojoną siłą. Smakujmy radość kanikuły, jak najdłużej. Niech pomogą nam kulinarne pocztówki z Włoch, Francji, Grecji i Hiszpanii.

Ryba grillowana w liściach winogron

4 małe okonie morskie lub filety morskiej ryby

8 kiszonych liści winogron, ze słoika

sok z cytryny

gałazki tymianku, sól, pieprz

sos ladolemono: 6 łyżek oliwy extra vergine, sok z 1/2 cytryny, sol, świeżo mielony

pieprz

•  Zmiksuj składniki sosu mikserem, aż stanie się gęsty. Sos rozwarstwia się z czasem, tuż przed podaniem należy go ponownie energicznie rozmieszać. Sos ladolemono przydaje się do polewania sałaty, grillowanych ryb, owoców morza, gotowanych warzyw.

•  Rybę natrzyj solą, pieprzem i sokiem z cytryny, do środka wsuń tymianek. Owiń rybę liśćmi winogron i obwiąż zmoczonym sznurkiem.

•  Układaj ryby na grillu, gdy węgle będą dobrze rozpalone, pokryte popiołem. Grilluj z obu stron po 10 minut. Liście winogron chronią rybę w czasie grillowania i kumulują jej smak, utrwalają soczystość, nie nadają się do jedzenia.

•  Upieczoną rybę polej sosem ladolemono.

Paella

szklanka ryżu arborio

2 szklanki esencjonalnego wywaru z warzyw

czerwona papryka, bez nasion

szklanka ugotowanej fasoli jaś

cukinia pokrojona w plastry

150 g mrożonego bobu, bez skórki

2-3 pomidory bez skórki, posiekane

1 2 3  następne »