Ziemniaki

Joanna Szulc, konsultacja prof. dr hab. Janusz Książyk z CZD

29.12.2008 , aktualizacja: 16.12.2008 13:08

A A A Drukuj

teoretycznie zdrowe warzywo, z przyzwoitą dawką potasu, fosforu, witaminy C. Ale... długotrwałe gotowanie pozbawia ziemniaki ich zalet, a wybija na pierwszy plan wady: wysoką kaloryczność i wysoki indeks glikemiczny (aż 95!). Na dodatek lubimy jadać je rozgotowane i polane tłustymi sosami, albo w postaci niezdrowych frytek, chipsów... Co więc mają zrobić amatorzy ziemniaków? Pozwolić sobie od czasu do czasu na ziemniaczki pieczone albo młode, krótko gotowane na parze, podawane z koperkiem. Na co dzień, na naszym talerzu obok porcji mięsa czy ryby kartofle wcale nie muszą leżeć. Lepiej zamiast nich podać inne warzywa w postaci surówki lub gotowanej jarzynki.

Ziemniaki są oczywiście mile widziane na początku rozszerzania diety (gotowany, zmiksowany na puree kartofel może być jednym z pierwszych posiłków dla półrocznego malca).