Pumpernikiel

ciemny, niemal brunatny chleb o lekko słodkawym smaku, wytwarzany z mąki razowej, lekko zakwaszony. Tajemnica jego smaku tkwi w procesie pieczenia: piecze się go w dość niskiej temperaturze, ale za to całą dobę. W tym czasie karmelizuje się cukier powstały ze skrobii. Powstaje pieczywo ciężkie, zwarte, o długiej trwałości. Tradycyjnie kroi się je w cieniutkie kromki i zjada ze smakiem z dodatkiem serów, pieczonego mięsa, świeżych warzyw. W kuchni niemieckiej smak pumpernikla dodaje charakteru wielu daniom od śledziowej sałatki po wykwintne lody.

Copyright © Agora SA