Zawiesiste i sycące danie mięsne. Niestety, najczęściej wykorzystuje się do niego mięso gorszej jakości (tłuste, mniej delikatne) i podroby, przyprawia na ostro i zaprawia ciężkostrawnym sosem. Tak przygotowany gulasz nie nadaje się dla dziecka (dla dorosłych właściwie też nie). Można natomiast zrobić gulasz lżejszy i zdrowszy, na bazie szlachetnego mięsa i warzyw z dodatkiem oleju roślinnego. Sos zamiast mąką możemy zagęścić kleikiem ryżowym lub kukurydzianym albo jajkiem. Ci, którzy nie jedzą mięsa, robią tak zwane gulasze wegetariańskie z dodatkiem soi, kostki sojowej lub tofu. Małym dzieciom (do 3. roku życia) nie powinno się jednak podawać przetworzonych wyrobów sojowych, ale można im
za to serwować soję w ziarnach.
