Bakłażan

Warzywo z tej samej rodziny co pomidor i papryka. Mało doceniane, a szkoda, zawiera bowiem sporo korzystnych dla zdrowia związków fitochemicznych. Ma piękną, lśniącą fioletową skórkę, ale po jej zdjęciu pozostaje dość nieatrakcyjny, ciemniejący szybko miąższ. Bakłażany przed gotowaniem (duszeniem, pieczeniem) trzeba posolić i odstawić na około pół godziny, by puściły sok i straciły charakterystyczną goryczkę. Najlepiej przygotowywać je bez dodatku tłuszczu, bowiem chłoną go jak gąbka. Są świetne jako dodatek do warzywnych dań jednogarnkowych (ratatouille), można je grillować z dodatkiem ziół, faszerować. Nadają się dla dzieci od dziesiątego miesiąca życia.

Więcej o:
Copyright © Agora SA