Leverpostej - duński pasztet z wątróbki z grzankami

Jeden z najlepszych pomysłów na zimowe menu, które chroni przed chorobami, znaleźli Duńczycy, przyzwyczajeni do chłodnego klimatu. W ich menu, obok bogatych w zdrowe tłuszcze ryb, często występuje też mięso i wyroby, których jest ono podstawą. Przykład? Tradycyjny duński leverpostej, czyli pasztet z bogatej w żelazo, cynk i witaminy z grupy B wątróbki - częsty dodatek do chrupiącego pieczywa.

Składniki:

  • wątróbka cielęca lub wieprzowa - 400 g
  • surowy boczek  - 200 g
  • cebula - 1 średnia sztuka
  • anchois - 4 - 5 filecików
  • jajko - 1 sztuka
  • mąka pszenna - 2 łyżki
  • masło - 1/4 kostki
  • bulion wołowy - 200 ml
  • mleko - 100 ml
  • sól i pieprz - do smaku
  • suszony tymianek - 1 łyżeczka
  • Chleb tostowy American Toast XXL np. Dan Cake

Przygotowanie:

Cebulę i boczek pokroić na kawałki, podsmażyć na patelni, a następnie zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa razem z wątróbką i anchois. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i krótką chwilę podsmażyć. Następnie dodać bulion i mleko cały czas mieszając do zagotowania i uzyskania gładkiej masy. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Sos wystudzić i połączyć z przygotowaną wcześniej mięsną masą i jajkiem. Całość przełożyć do wysmarowanej masłem formy. Formę umieścić w brytfannie wypełnionej do połowy wysokości wodą. Piec ok. godzinę w temperaturze 175 stopni. Pasztet podawać na opieczonym w tosterze chlebie tostowym XXL Dan Cake, najlepiej z podsmażonymi na maśle pieczarkami i bekonem, jak jedzą go najczęściej Duńczycy.

Smacznego!

Przepis poleca Robert Muzyczka, ekspert kulinarny Dan Cake

Copyright © Agora SA