Lepiej unikać sytuacji, w której okaże się, że małemu gościowi czegoś ze stołu nie wolno zjeść. Zapytaj rodziców alergicznego malucha, na co ich dziecko jest uczulone i postaraj się, żeby te produkty nie pojawiły się w menu.
Letni obiad powinien być lekki, bo upały powodują, że mamy mniejszy apetyt. O tej porze roku natura oferuje pyszne świeże warzywa i owoce. Niech właśnie one będą podstawą zdrowego, letniego obiadu.
Bezmleczne śmietanki roślinne pozwalają na urozmaicenie menu dziecka uczulonego na białka mleka krowiego. Kupisz je w sklepach ze zdrową lub ekologiczną żywnością - internetowych i stacjonarnych, w cenie od 4 do 8 zł za opakowanie. Do wyboru są śmietanki owsiane, kokosowe, ryżowe, migdałowe, orkiszowe i sojowe.
3-4 marchewki, 2 pietruszki, ćwierć selera, liść kapusty włoskiej i przyprawy (4 ziarna pieprzu, liść laurowy, ziele angielskie) zalej 3 litrami wody. Dodaj łyżeczkę masła klarowanego lub oleju. Gotuj na małym ogniu przez godzinę. Po przecedzeniu otrzymasz pyszny bulion, który możesz zużyć od razu lub zamrozić w porcjach. Rozdrobnione blenderem na mus warzywa z bulionu przydadzą się jako dodatek do zup, sosów i koktajli warzywnych.
- 2 kacze udka
- opakowanie rukoli
- opakowanie roszponki
- garść czerwonych porzeczek
- garść groszku cukrowego
- sól i pieprz
- goździk
na dressing: - 3 łyżki oliwy, łyżka octu jabłkowego, płaska łyżeczka cukru, E łyżeczki soli, szczypta pieprzu
1. Składniki dressingu umieść w słoiczku. Zakręć go i potrząsaj, aż utworzy się sos.
2. Mięso umyj, posyp solą i pieprzem, a następnie umieść w naczyniu żaroodpornym i wstaw do piekarnika nagrzanego do 120-130°C na 3 godziny. Gdy tylko z udek wytopi się nieco tłuszczu, wrzuć do naczynia goździk.
3. Gotowe mięso wyjmij z brytfanki i gdy nieco przestygnie, porwij rękami na nieduże kawałki (skórę wyrzuć).
Sałaty, groszek oraz porzeczki umyj i osusz. Groszek blanszuj przez 5 minut w osolonym wrzątku, wyjmij i osącz.
4. Na dużym półmisku rozłóż rukolę, roszponkę i groszek. Dodaj mięso i wszystko skrop dressingiem. Na koniec posyp porzeczkami.
- 2 pęczki botwinki
- 3 l bulionu warzywnego
- 2 ogórki
- opakowanie śmietanki roślinnej
- 3 łyżki posiekanego koperku
- łyżka octu jabłkowego
- sól i pieprz
1. Botwinkę dokładnie umyj. Małe buraczki z botwinki oskrob i obetnij im końce, a następnie wszystko posiekaj.
2. Zalej bulionem i gotuj ok. 10 minut.
Wystudź i dodaj ocet jabłkowy, obrane i utarte na tarce o grubych oczkach ogórki oraz posiekany koperek.
3. Dopraw i zabiel śmietanką roślinną.
- 500 g pełnoziarnistego makaronu, najlepiej orkiszowego
- 2 cukinie
- 2 pęczki zielonych szparagów
- 200 g suszonej szynki (serrano, parmeńska...)
- 2-3 łyżki oliwy
- łyżka masła klarowanego
- po szczypcie rozmarynu i tymianku
- sól i pieprz
1. Makaron ugotuj w osolonym wrzątku.
2. Cukinie umyj i pokrój na plasterki.
Szparagi (po odłamaniu zdrewniałych końcówek) włóż do posolonego wrzątku i gotuj nie więcej niż 3 minuty. Odcedź i odstaw.
3. Szynkę pokrój w paseczki. Rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż na niej szynkę. Zdejmij mięso z patelni, dolej nieco oliwy i podsmaż cukinię z obu stron.
Teraz do cukinii wrzuć szynkę, roztopione masło oraz pokrojone szparagi, dopraw i chwilę razem trzymaj na patelni, a następnie dodaj makaron i dobrze wymieszaj.
7 łyżek kaszy manny
700 ml wody
5 łyżek cukru
300 ml śmietanki roślinnej
laska wanilii
po 200 g jeżyn, malin i jagód (lub innych owoców sezonowych, np. moreli)
2 łyżki syropu klonowego
1. Wymieszaj w rondlu kaszę z wodą i cukrem. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 30 minut, często mieszając, aż do uzyskania gęstej masy. Zestaw z ognia.
2. Laskę wanilii rozkrój i wyskrob z niej miąższ. Dodaj do kaszy śmietankę oraz wanilię. Zmiksuj masę blenderem na gładki puch, a następnie postaw na ogniu i dalej gotuj, mieszając, aż nieco zgęstnieje. Gotową rozłóż do przelanych lodowatą wodą foremek i wstaw do lodówki.
3. Owoce umyj, skrop syropem klonowym i wymieszaj.
4. Schłodzony deser wyjmij z foremek na talerzyki i podawaj udekorowany porcją sałatki owocowej.